一生能吃幾顆星星？
在里昂這家傳奇米其林三星餐廳PAUL BOCUSE享用法國大餐，可說是此趟歐洲行最讓我們期待的行程之一，
由依璇發想的，很早就訂好了位子，在慕尼黑時又用SKYPE做最後確認。
2009年8月4日晚間八點(晚餐時段便是從八點開始)，這天正好也是依璇的XX歲大壽，可說意義非凡。
老實說因為實在沒時間，行前並沒有做太多功課，只上網搜了下別人寫的食記，
其中寫得最詳盡的當屬這篇米其林三星 ◆ Paul Bocuse，
也給了我們這幾個法國菜外行人一個最簡單的hint："管它那麼多，反正把三大名菜都點一點就對了" XDDD
三大名菜(之回台惡補不負責任)簡介：
酥皮焗黑松露菌清湯 Soupe aux truffes noires V.G.E. (Plat créé pour l'Elysée en 1975)，一人份80歐
此道為Bocuse爺爺於1975年，為獻給當時法國總統而構思創作的超級名菜(V.G.E是那位法國總統名字的縮寫)。
現今風行各大小餐廳的酥皮濃湯，創意正是始於Paul Bocuse。在小牛清湯中加入近半顆有黑鑽石之稱的黑松露薄片、大塊肥鵝肝(foie gras)、牛肉塊，佐以切成細丁的西芹、洋蔥、胡蘿蔔等蔬菜，再以酥皮封存住香氣。華麗的組合堪稱鎮店之寶(?)。
酥皮焗狼鱸魚Loup en croûte feuilletée, sauce Choron (à partir de 2 convives)，兩人一份，一份106歐
Loup意指狼鱸魚，croûte feuilletée法文直譯"餅皮"，Choron指的是法國名廚Alexandre Étienne Choron，由他發明了這味變化自荷蘭醬(Hollandaise sauce)和法式伯那西醬(Bearnaise sauce)的經典醬汁，在加了奶油、白酒的蛋黃醬汁中糝入龍嵩菜、紅蔥頭碎末及番茄，口味微帶酸。據說要做好這款醬汁非常困難，需要反覆錘鍊才能精準掌握技巧。
黑松露釀布列斯雞 Volaille de Bresse en Vessie «Mère Fillioux» ，一份(隻)/2~4人，一份165歐
法文菜名直譯是"膀胱裡的布列斯雞"(後面括弧裡是發明此菜的Fillioux媽媽)，布列斯雞為法國國寶級名雞(原來在法國國寶是可以拿來吃滴XD)。
Vessie意指豬的膀胱......(默)
~~囉嗦完畢，以下看圖~~
從里昂的民宿出發，十來分鐘的車程便抵達位處市郊的Paul Bocuse餐廳，沿途經過風光明媚的頌恩河畔。
隔著車窗用相機捕捉美景一瞬，也為這夢幻一夜拉開美好序幕。
我們直接把車停在大門旁的停車格，還沒下車，路旁便有數位(!)服務人員上來迎接，親自引領我們進餐廳(禮數周到的服務令人驚嘆，不過其實我們是想先拿相機對餐廳建築物狂拍一番再進去的XD)
當時晚間近八點，法國的太陽尚未下山，匆忙間只有依璇來得及拍下這張照片。 色彩繽紛的法式華麗建築，壁上繪著Chief保羅的畫像。
原有的單點菜單之外，另附一張相當"友善"的特別套餐組合。
也許是三大名菜太有名，也許是經濟冷風無所不吹，我們點的這份"Classic"套餐顯然正是為這些經典菜餚"量身訂做"(可以確定2007年還沒推出這樣"物超所值"的套餐)。
主菜把狼鱸魚和布列斯雞都包了，開胃菜還允許我們把其中一份換成價格高昂許多的酥皮黑松露菌清湯(卻不多收差額)，加上綜合乳酪拼盤和任君點到飽的甜點，一份套餐總共125歐，老實說已經比我們預先想像的還要划算太多了(淚)
還沒點菜，waiter先送來酒單，依璇挑了支味道相當甜的白酒2003 Francois Chidaine Montlouis當餐前開胃酒(Aperitif)，果香非常濃郁，帶點杏仁和蜂蜜的芬芳，rich又圓潤的口感博得幾枚外行人一致好評。
雖然回國後看了些法國料理書，才知道開胃酒味道以不甜為佳，不過出來玩嘛，我們也不是什麼專業美食家，吃喝得開心就好!! 到現在還在懷念那第一口瓊漿浸潤舌尖的極致甜美滋味～～
這道小湯品香滑順口，不過當時沒多留心，MENU上也沒註明，事後回想推測應該是南瓜湯吧...？(汗)
法國麵包口感當然是不用說的，不過在這裡我們犯了個錯誤，就是不該吃太多啊～～淺嚐即止即可（到最後吃甜點時我就徹底後悔了...orz）
因為每吃完一塊麵包，waiter就會自動補上一塊另種口味的，忍不住就一直吃一直吃......
佐麵包的奶油，除了主廚大名外沒看到任何MARK，猜想可能跟亞都麗緻巴黎1930用的一樣是Beurre d’Echire法國手工奶油吧......(外行人的亂猜)
上菜了~~經典名菜Soupe aux truffes noires V.G.E. (Plat créé pour l'Elysée en 1975)
話說咱們四人各點一份不同的開胃菜，由waiter隨機(?)分配上菜，在下不才有幸能獲端這道，看來這要感謝我的父母........XDD
貌不驚人的酥皮濃湯，用湯匙破開後卻別有洞天，
黑松露、肥鵝肝、牛肉塊等華麗用料，毫不吝惜的大塊交融在鮮甜充滿芳香的蔬菜湯頭中，濃郁與清新並存，豪邁與沉斂激盪，
喝第一口，除了由衷而發的"超好喝~~~!!!"，一時也找不到別的語彙來形容了><
Cassolette de Homard à l’armoricaine
味道非常濃純的龍蝦湯，也是我印象所及喝過最好喝的龍蝦湯。
紮實的用料，千錘百鍊的精準火侯，不可思議的極致美味，完全不輸酥皮黑鑽湯啊!!
~~~~~下集待續~~~~~~~~
